Hygiene zur Weihnachtszeit: So bleibt die Küche schädlingsfrei

Die Weihnachtszeit ist geprägt von festlicher Stimmung, köstlichen Gerüchen und geselligem Beisammensein – sei es zu Hause oder im gastronomischen Betrieb. Doch gerade jetzt, wenn in Küchen auf Hochtouren gearbeitet wird, steigt das Risiko für Hygieneprobleme. Lebensmittel, Wärme und erhöhte Aktivität bieten ideale Bedingungen für Schädlinge wie Lebensmittelmotten, Speckkäfer oder sogar Mäuse. Damit der Festbetrieb nicht durch ungebetene Gäste gestört wird, sind präventive Maßnahmen unerlässlich.

Typische Schädlinge zur Weihnachtszeit

• Lebensmittelmotten: Befallen vor allem Mehl, Nüsse, Mandeln, Backzutaten und Trockenfrüchte – alles, was in der Adventsbäckerei zum Einsatz kommt.
• Speckkäfer: Diese Käfer und ihre Larven lieben eiweißreiche Lebensmittel, aber auch verpackte Tiernahrung oder Essensreste im Müll.
• Schaben und Mäuse: Nutzen dunkle, warme Ecken hinter Geräten oder unter Spülen. Bereits kleinste Krümel und Abfälle können sie anlocken.

Schwachstellen erkennen – Risiken vermeiden

Ob Großküche, Bäckerei oder heimische Küche – oft sind es dieselben Faktoren, die einen Befall begünstigen:

• Offene Vorräte: Unverschlossene Packungen und angebrochene Lebensmittel ziehen Insekten magisch an.
• Abfallbehälter: Besonders bei festlicher Produktion fallen viele organische Reste an – regelmäßiges Entleeren ist Pflicht.
• Unordnung: Vollgestellte Lagerflächen oder Ecken hinter Küchengeräten werden schnell übersehen und bieten ideale Verstecke.

Prävention – einfach und wirkungsvoll

• Vorräte sicher lagern: Verwenden Sie luftdicht verschließbare Behälter für Mehl, Nüsse und Backzutaten. Regelmäßige Sichtkontrollen nicht vergessen.
• Kühl lagern: Lagern Sie verderbliche Waren kühl und trocken. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und rotieren Sie Bestände (First In – First Out).
• Sauberkeit auf allen Ebenen: Arbeitsflächen, Geräte, Schränke und Böden täglich gründlich reinigen – auch schwer zugängliche Stellen.
• Mülleimer mit Deckel: Besonders Bioabfälle sollten in geschlossenen Behältern entsorgt und mindestens täglich geleert werden.
• Dichtungen prüfen: Achten Sie auf dichte Fenster, Türen und Wanddurchlässe. Selbst kleinste Spalten sind potenzielle Eintrittsstellen.

Besondere Anforderungen in gewerblichen Küchen

Für Gastronomiebetriebe und lebensmittelverarbeitende Unternehmen gelten zur Weihnachtszeit verschärfte Hygieneanforderungen:

• Dokumentationspflicht: Regelmäßige Reinigungs- und Kontrollmaßnahmen müssen nachvollziehbar dokumentiert werden.
• Schädlingsmonitoring: Der Einsatz von Köderstationen und Detektionssystemen hilft, frühzeitig Befall zu erkennen.
• Schulungen: Alle Mitarbeitenden sollten im Umgang mit Lebensmitteln und Hygienevorschriften geschult sein – gerade im Saisongeschäft mit Aushilfen ein wichtiger Punkt.

Profitox – Ihr Partner für sichere Festtage

Damit die Weihnachtszeit entspannt und schädlingsfrei bleibt, unterstützen wir Sie mit professioneller Beratung, regelmäßigen Kontrollen und punktgenauen Maßnahmen. Ob präventive Hygienekonzepte oder akute Problemlösung – wir sind für Sie da.

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